La lista de vinos, por favor. ¿Rojo, blanco, rosado o naranja?

El vino de naranja es un género de vino relativamente raro en el Reino Unido. Se le dio su nombre en el Reino Unido en 2004, pero solo ahora hay suficientes ejemplos en nuestros minoristas especializados en vinos y en algunos supermercados para provocar un poco de interés.

En realidad, tiene cientos de años de historia vinícola en países de Europa del Este como Eslovenia y Georgia. Ahora la producción también se encuentra en el norte de Italia, y en los últimos años Sudáfrica y Australia han estado experimentando.

Por supuesto, no está hecho de naranjas. El nombre describe el color y, por asociación, el método de vinificación utilizado para producirlo.

LARGA HISTORIA

En Georgia, posiblemente el origen hace 5.000 años, prefieren llamarlo ámbar. En Italia, el término Ramato, que significa castaño rojizo en italiano, se refiere típicamente al Pinot Grigio italiano hecho en un estilo de vino anaranjado.

Naranja o ámbar, es un vino muy distintivo elaborado de una manera particular. Mientras que para los blancos claros que dominan nuestros estantes, el jugo de uva triturado se separa inmediata y completamente de las pieles y las pepitas antes de la fermentación, para hacer un vino anaranjado, se trituran las mismas variedades de uva blanca y luego se tritura todo el puré, las pieles y todo. Vasijas grandes, a menudo de cemento o cerámica, conocidas como Qvevri (Kveri). Supuestamente fueron los primeros recipientes que se utilizaron para la fermentación del vino con hallazgos arqueológicos que datan de 6,000 AC.

Estos están cerrados y no se 'respiran' como lo hacen los barriles de madera y se dejan fermentar naturalmente durante al menos cuatro días, a veces durante un año. No hay aditivos, ni siquiera levaduras, y la fermentación es espontánea y natural.

Cuando el líquido finalmente se separa de las pieles, el color naranja se imparte de la misma manera que se hace el vino tinto, lo que de manera similar deja el jugo de uva roja triturado en contacto con las pieles durante un período para crear los vinos tintos tal como los conocemos.

BOTELLAS BRITÁNICAS

Los vinos de naranja siempre fueron una rareza en el mercado del Reino Unido, pero ahora algunos ejemplos están volviendo a los especialistas del Reino Unido, todavía raros y tal vez incluso una novedad retro, como hemos experimentado en ginebras y cervezas, y por lo tanto no en precios de ganga. Por ejemplo, Tbilvino Qvevris 2016, hecho en Georgia, 12 por ciento por volumen, cuesta £ 10 en M&S, Armonia Orange Wine, (Rumania) botella de 500 ml, 13.5 por ciento, £ 18 en Oddbins y La Stoppa Ageno 2012, (Italia) 13.5 por ciento, £ 28.50 en Haywines.

La etiqueta posterior de la oferta de M&S lo resume muy bien: “TBILVINO QVEVRIS - intrigante vino de naranja georgiano (aunque se llama ámbar en la etiqueta frontal) hecho de uvas blancas Rkatsiteli (digamos Awr-kat-seh-telly) usando una antigua y método de vinificación tradicional. El jugo de uva y las pieles se fermentan juntas, luego se maduran parcialmente en grandes tinajas de arcilla con forma de ánfora, conocidas como Qvevri, que están enterradas en la tierra durante varios meses, desarrollando el estilo único y rico del vino. Beba frío como aperitivo o como compañero de platos de mariscos mixtos; el vino de naranja combina bien con platos picantes como el tagine de pollo o el tandoori ".

Trate el vino de naranja como lo haría con un tinto, sirviéndolo un poco más cálido que el blanco. El sabor es potente y, como es de esperar de la procedencia geográfica del género, los productores lo recomiendan para acompañar platos de curry y cordero del Medio Oriente turco, marroquí y etíope.

Lo probé como aperitivo al anochecer, muy agradable y afilado, limpiando el paladar y seguí fácilmente para acompañar un salteado mediterráneo, lo que provocó recuerdos de cata de vinos de unas vacaciones de alquiler de yates que una vez tuvimos en Turquía. Vale la pena intentarlo.

El post Un vaso de naranja por favor ... apareció primero en All At Sea .