Les pâtes ales du Nouveau Monde sont une excellente bière estivale.

Selon Waitrose, «L'un des sujets de conversation qui domine le monde de la bière est la demande apparemment insatiable de pâles ales du Nouveau Monde. L'attraction numéro un de ces bières est leur saveur intensément houblonnée, qui provient de houblons américains, australiens et néo-zélandais et délivre des saveurs de fruits tropicaux percutants. ”

La tendance a été lancée par les bières en bouteille importées des États-Unis, comme Sierra Nevada et Brew Dog (qui sont rapidement passées aux canettes avec des graphismes très audacieux), puis par les brasseries artisanales britanniques utilisant du houblon importé du Nouveau Monde. La croissance en volume a été suffisante pour que les brasseurs britanniques traditionnels s'impliquent avec leurs propres bières américaines de type ale blonde avec les mêmes houblons du Nouveau Monde.

Les rayons des supermarchés sont pleins de choix. Les canettes sont populaires pour garder la bière plus fraîche, elles se rangent mieux dans les boîtes froides ou dans la cale du bateau (pour se garder au frais) et elles constituent une toile plus grande pour des graphiques d’emballage ultramodernes. Alignés ensemble sur les rayons des supermarchés, ils présentent une touche dominante de couleur - mais aussi un dilemme pour décider laquelle choisir.

Selon Waitrose, la recette sera encore plus créative avec de nouvelles souches de levure et des malts riches en protéines. Le choix ne peut donc que s'agrandir et l'humble britannique, le meilleur amer, est peut-être menacé de volume.

C'est peut-être une tendance actuelle, mais, comme cela se produit souvent, il y avait une longue période de gestation avant son décollage soudain il y a quelques années.

PALE ALES POUR VOUS

En voici quelques-uns dans le genre du Nouveau Monde ou américain, à mon avis, qui valent la peine d’être essayés.

Je commencerais par la Sierra Nevada, aux États-Unis, qui pourrait être considérée comme la première à s’implanter sérieusement au Royaume-Uni - c’était en 1980 quand elle a fait son apparition ici. Certains le compareraient à un type de bière blonde, mais il s'agit d'un véritable style de bière blonde et, à 5,6% environ, d'une bière à la viande. J'ai eu la chance de visiter leur distillerie il y a quelques années. Incroyablement propre et efficace, et la bière que nous obtenons ici est de qualité supérieure. Environ 1,80 £ pour une bouteille de 355 ml.

Le Brooklyn Scorcher India Pale de Brooklyn Brewery a été créé pour "couper" les plats épicés et pour accompagner les salades, les viandes grillées et le fromage. À 4,5%, il en coûte 1,99 £ pour une bouteille de 335 ml.

L'American Pale Ale de Beavertown Gamma Ray est brassée dans une petite brasserie artisanale du nord de Londres. Les saveurs sont des fruits tropicaux juteux et, à 5,4%, cela coûte 2,40 £ pour une canette de 330 ml.

Les brasseurs britanniques établis ripostent avec leurs propres offres «artisanales». L'un est Fullers Wild River Pacific Pale Ale, inspiré des ales californiennes des États-Unis. À 4,5% abv, il est de 1,99 £ pour une canette de 330 ml à Waitrose. Et Fullers Frontier Lager, clairement américain mais également brassé à Londres, présente du houblon du Nouveau Monde et du malt du Vieux Monde. À 4,5%, il est bien acidulé, 1,79 £ pour 330 ml.

La Whitstable Bay Pale Ale est un exemple de notre côté qui serait un bon point de repère pour juger des styles américains. Il porte le label de la brasserie Faversham Steam Brewery, qui a été redéfinie en tant que marque par la brasserie Shepherd Neame, ce que de nombreux lecteurs de la côte Est sauront. Au parfum léger et piquant d'agrumes, celui-ci est fabriqué à partir de houblon anglais et est une très bonne bière d'été pour la glacière de pique-nique ou la cale de bateau. Une bière anglaise parfaite au Royaume-Uni, 4% d'abv et 4,70 £ pour un paquet de quatre canettes de 500 ml - un excellent rapport qualité-prix!

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