Le festival de fruits de mer de Plymouth
Jacques Marchal avec le conseiller Tudor Evans et Simon Lyddiatt, chef de Rockfish, avec Josh McCarty, membre du conseil du Plymouth Waterfront Partnership.
Le festival de fruits de mer de Plymouth, qui revient aux Barbican et à Sutton Harbour les 15 et 16 septembre, a été lancé avec une démonstration de cuisine à Rockfish.
Organisé par le Plymouth Waterfront Partnership et soutenu par des entreprises locales, le festival présente la qualité du poisson frais disponible dans la ville. Plymouth abrite le deuxième plus grand marché de poisson du Royaume-Uni et a été la première ville à recevoir le statut Fish2Fork Blue Fish pour son engagement à s'approvisionner en poisson durable.
Lors du lancement, le chef local, Jacques Marchal, a cuisiné avec le chef du conseil municipal de Plymouth, Tudor Evans et Simon Lyddiatt, chef de cuisine de Rockfish avec Josh McCarty, membre du conseil du Plymouth Waterfront Partnership.
Jacques Marchal a déclaré: "Nous n'avions aucune idée de ce que nous cuisinions aujourd'hui, jusqu'à ce que nous arrivions au marché aux poissons pour voir ce qui avait atterri ce matin.
"Nous avons eu beaucoup de chance d’avoir une qualité exceptionnelle, John Dory et Mackerel, qui a été aimablement offerte par Nick Henry de Moby Nicks. Tudor a simplement fait griller le poisson sur une plancha, nous avons servi le John Dory avec une salsa vibrante et fraîche, et le maquereau merveilleusement frais que nous avons servi avec des segments d'orange et le jus d'orange frais, avec du persil plat. "
Simon Lyddiatt, de Rockfish, a déclaré: «Ce fut un plaisir d’ouvrir ma cuisine à Jacques pour le lancement du Plymouth Seafood Festival. J'ai vraiment aimé cuisiner avec Josh et nous avons créé de bons plats. Josh Red Mullet grillé et a terminé avec un peu de beurre à l'ail et un filet de citron. Nous avons également grillé des ailes de seiches, garnies de salsa verde et de tentacules de seiches que nous avons recouvertes de farine de riz et légèrement frites, finies avec du sel et du poivre. Je pense que Tudor et Josh ont apprécié leur expérience culinaire et les invités ont également apprécié la vaisselle! "
Sarah Gibson, directrice générale du Plymouth Waterfront Partnership, a déclaré: "Nous sommes ravis d’avoir lancé le festival annuel des fruits de mer de Plymouth, un événement phare du calendrier des événements et une célébration très spéciale des produits de la mer et de la pêche.
"Ocean City, à Plymouth, en Grande-Bretagne, a un pedigree impressionnant en matière d'environnement marin dans les domaines de la science, de la technologie, de l'éducation, des loisirs et de l'alimentation. Notre festival attire des milliers de visiteurs sur le fabuleux front de mer de Plymouth et met l’accent sur l’importance de la préservation de l’environnement marin, de la pêche durable, de la qualité des produits de la mer et de l’importance de l’industrie de la pêche.
Il y a beaucoup de choses à voir et à faire pendant le festival du week-end. Le Cookery Theatre accueillera des chefs régionaux talentueux, dont Paul Doidge de The Mission et KUKU, Tom Dodd de Greedy Goose et Dez Turland de Saunton Sands Hotel.
Deux chapiteaux de démonstration, hébergés par les agents de l’Aquarium marin national et de Plymouth Trawler, permettront aux utilisateurs d’en apprendre davantage sur la vie dans les océans, notamment des dissections de poissons et des exposés interactifs sur les requins.
Les bateaux de pêche fournis par Interfish seront amarrés le long de Quay Square pendant le week-end, offrant une excellente occasion de voir les navires et de discuter avec les pêcheurs locaux de leurs expériences fascinantes et parfois interdites sur l'eau.
Le 15 septembre, la course de bateaux en carton IMechE revient à Commercial Wharf. Les équipes sont chargées de construire un bateau à partir de quelques morceaux de carton et de ruban adhésif, puis de naviguer autour du port, le gagnant étant le dernier à sombrer.
Toujours sur le 15, Le Vignoble et Plymouth Boat Trips se sont associés pour offrir une expérience spéciale «Cook Your Catch». Après une matinée de pêche en mer, une dégustation de vin anglais entièrement guidée sera organisée au Vignoble Royal William Yard, tandis que les chefs cuisineront vos prises. La pré-réservation est essentielle.
Le 16 septembre, Commercial Wharf accueillera la journée portes ouvertes RNLI et les visiteurs pourront explorer le nouveau navire de l’organisation et parler avec des volontaires.
Toujours le dimanche, les sébastes organisent leur festival annuel du crabe à Plymouth, avec de la musique live tout au long de la journée et de nombreux plats de crabe à déguster.
Il y a beaucoup à faire pour divertir les enfants, avec CaterED fournissant des sessions gratuites de Fish Kebab et Smashing Smoothie tout au long du week-end et une compétition de crabe le dimanche. Pour participer au concours, vous devez vous inscrire au Boathouse Café à 14h30. Le coût de la participation est de 5 £ par personne et l'équipement est fourni.
Le ferry de Sutton Harbour circulera tout au long du week-end de West Pier de 9h30 à 18h45. Les billets coûtent 1 £ pour un seul voyage, 1,50 £ pour un aller-retour et moins de 5 ans pour un voyage gratuit.
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