Image: Thomson et Scott

Thomson & Scott a la réponse quand il s'agit de savourer du fizz sans alcool.

Janvier sec est ici, le mois où au moins cinq millions d'entre nous sont susceptibles de manquer d'alcool pendant que nous nous désintoxiquons après la période des fêtes. Mais si vous manquez déjà un éclat de pétillement, Thomson & Scott a mis au point Noughty, un Chardonnay non alcoolisé, biologique et pétillant qui répond à la demande croissante d'alternatives sans alcool.

Lancé à l'automne dernier, Noughty est fait à 100% de raisins Chardonnay biologiques et est «désalcoolisé» - leur mot n'est pas le mien - en utilisant une technique brevetée sans sucre supplémentaire ni arômes artificiels. Et c'est végétalien adapté.

Thomson & Scott sont les personnes qui ont lancé Prosecco `` Skinny '' à 11 pour cent abv pour Pâques 2016, créant un nouveau sous-segment pour les vins à faible teneur en sucre. Malheureusement, le nom «Skinny» a dû être retiré des étiquettes pour le marché britannique en raison de problèmes avec les directives de l'UE - maintenant l'étiquette dit «biologique» - mais il continue sur les étiquettes d'exportation et reste un descripteur utile pour définir sa place sur le marché .

Il est également fabriqué à partir de raisins 100% biologiques, en utilisant une méthode de production entièrement végétalienne et en évitant l'ajout de sucre inutile. Le résultat est magnifiquement sec, joliment pétillant et un excellent goût de Prosecco.

Puis, en 2018, Thomson & Scott a lancé le rosé pétillant en boîte, une `` frizzante '' italienne pétillante avec pas plus de trois grammes de sucre par litre, 10 pour cent abv.

'Noughty' est disponible auprès de Harvey Nichols, Holland & Barrett et Amazon pour 11 à 12 £ la bouteille ou directement sur thomsonandscott.com à 70,14 £ par caisse de six bouteilles.

Licence pour mélanger

Whisky aigre - le plus simple de tous, 1 mesure de scotch, 1 cuillère à café de sucre, le jus d'un demi citron, ajouter de l'eau gazeuse, ajouter une tranche de zeste de citron

Nous assistons au retour des cocktails de whisky. À l'ère de l'élégance et des voyages transatlantiques en bateau, les cocktails au whisky étaient définitivement «in»; Scotch et Bourbon dans une égale mesure.

Ensuite, après la Seconde Guerre mondiale, les puristes ont progressivement pris de la hauteur, en particulier avec la croissance de single malts, et n'ont vanté que de l'eau comme mélangeur. Même l'ajout d'eau gazéifiée était classé comme un «cocktail» et dans de nombreux bars, le siphon à soda Schweppes serait sur le comptoir pour une utilisation gratuite par les clients.

Ce siècle, la gamme de saveurs et de types de whisky s'est élargie, l'innovation étant le nom du jeu. Les cocktails reviennent à la mode et les barmans intelligents profitent des nombreuses variétés différentes, certains utilisant même des machines à ultrasons pour intégrer des ingrédients et des centrifugeuses pour séparer les liquides des graisses et créer des boissons totalement nouvelles.

Ces barmen deviennent des professionnels dévoués et se font concurrence. Lors de la finale 2019 du concours World Class Bartender of the Year, qui s'est tenu en septembre dernier à Glasgow, 55 barmans de 55 pays se sont réunis pour une série de tâches définies et pour présenter leurs propres créations. La gagnante était Bannie Kang, la barmaid de l'hôtel Fairmont Singapore.

Imaginez Talisker (single malt de Skye) mélangé avec du concentré de pêche, de l'extrait de figue et une pincée de soda au gingembre. Ou un highball fait avec un mélange de 12 ans Johnnie Walker Black Label Scotch, l'argousier (un arbuste sauvage), des cynorhodons et du soda au céleri.

Excitant - ou vous ramènerait-il à la paix et à la simplicité d'un dram tranquille avec de l'eau?

Tout cela s'ajoute à une licence pour mélanger et essayer les cocktails écossais.

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